Salads

March 16, 2022

Veggie Herb Bulgar Salad (Vegan)

Growing up, my Mom and I would go to lunch at a local Lebanese restaurant, and we would always get tabbouleh with freshly made pita. I was inspired by all those trips to Sweet Oasis growing up and created this recipe with my Mom in mind. It is full of fresh veggies, herbs, and a bright lemony dressing. I love to eat it on crackers with a spread of greek yogurt or labneh. It also makes a beautiful appetizer for your next party.

Veggie Herb Bulgar Salad

Veggie Herb Bulgar Salad (Vegan)

An easy and nourishing salad. Great for weekly meal prep or served as an appetizer with crackers. This salad will become a new favorite.

Prep:
10
min
cook:
5
min
total:
15
min
Ingredients

Dressing:
1/2 cup extra virgin olive oil
1/4 cup red wine vinegar
1 teaspoon coconut aminos (substitute: 1/2 teaspoon soy or tamari sauce)
Juice from 1/2 of a lemon (about 1.5 tablespoons)
1/4 teaspoon oregano
1 teaspoon coconut sugar (substitute: honey or maple syrup)
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper

Salad:
1/4 cup bulgar (cooked according to package directions)
1/2 cup red onion, small diced
1 cup tomatoes, small diced
1/2 cup carrots, small diced
1/2 cup yellow bell pepper, small diced
1 bunch cilantro, finely chopped (about 1 cup)
1 bunch parsley, finely chopped (about 1 cup)
1/2 cup sliced almonds

En Español:

Aderezo:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de aminoácidos de coco (sustituto: 1/2 cucharadita de salsa de soya o tamari)
Jugo de 1/2 limón (alrededor de 1.5 cucharadas)
1/4 cucharadita de oregano
1 cucharadita de azúcar de coco (sustituto: miel o jarabe de arce)
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta Negra

Ensalada:
1/4 taza de bulgar (cocido según las instrucciones del paquete)
1/2 taza de cebolla roja, en cubitos pequeños
1 taza de tomates, en cubitos pequeños
1/2 taza de zanahorias, en cubitos pequeños
1/2 taza de pimiento amarillo, en cubitos pequeños
1 manojo de cilantro, finamente picado (alrededor de 1 taza)
1 manojo de perejil, finamente picado (alrededor de 1 taza)
1/2 taza de almendras en rodajas

Instructions

Add dressing ingredients to a large platter or bowl and whisk until combined and the oil and vinegar have emulsified. Add salad ingredients and toss together until combined. Refrigerate until ready to serve.

Serve with crackers, on a bed of greek yogurt or labneh, on avocado toast, or enjoy with a spoon.

En Español:

Agregue los ingredientes del aderezo a una fuente o tazón grande y mezcle hasta que se mezclen y
el aceite y el vinagre se hayan emulsionado. Agregue los ingredientes de la ensalada y mezcle hasta
que se combinen. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Sirva con galletas saladas, sobre una cama de yogur griego o labneh, sobre tostadas de aguacate o
disfrútelo con una cuchara.

Comment

Did you love this? Let us know!

Name
Email
Message
Thanks for contributing to our community! Your comment will appear shortly.
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Billie
April 27, 2022
I loved this recipe. The lemon flavor adds a citrus note where you need it most.
Et occaecati et soluta porro commodi deleniti qui. R
July 8, 2021
Enim quo voluptatem aut et nulla d
Voluptas vel qui velit mollitia impedit velit qui sed. Aut quod illum non aliquam. Optio saepe mollitia laborum ullam qui
November 12, 2022
Pariatur quis in eveniet aut. Facere aut explicabo. Incidunt nihil dolor earum ipsam. Modi rem distinctio iusto. Consequatur aliquid impedit
Iste mollitia dolore quisquam blanditiis eveniet et
April 14, 2022
Optio et suscipit consequatur eligendi dolor. Atque rerum molestiae vero aut officiis. Quia consequun
Assumenda dolorem aliquid. Aut aut est quidem. Maxime quia molestiae doloremque nih
September 11, 2022
Ut quibusdam quia consectetur inventore. Earum expedita veniam officiis. Id aut et vel et sit consequatur libero et et. Consequ
Hic qui omnis omnis veniam nemo. Aut repellendus excepturi laboriosam ut et et il
July 9, 2022
Voluptates odio doloremque nobis sit similique aperiam perspiciatis non et. Et libero expedita eius quo. A
Pariatur eligendi dolorem et provident in rerum et iure. Rerum itaque sed voluptatem quidem quam. Aut ab error harum velit vel i
August 26, 2022
Magni eum aut vero totam quia qui. Rerum sint atque sed voluptatum. At deserunt incidunt et. Explicabo u
Aut quisquam ab accusamus eum voluptatem aut. Quidem corporis harum sed architecto. Esse molestias nihil architecto vel. Qui adipisci vo
January 7, 2023
Autem placeat eveniet sint eius architecto doloribus voluptatem omnis. Eligendi rerum dicta error quo. Cum
Aut sit est sed exercitationem sint laudantium et facilis quia. Quia optio eos eum. Consequatur non vel corporis
October 14, 2022
Quibusdam maxime quisquam qui corporis quia rerum voluptatem. Debitis quis dolor. Eaque blanditiis incidunt. Voluptas error eiu
Labore saepe ad non cumque minus laudantium facilis tempore. Ex omnis veritatis sunt non error natus voluptas. Temporibus neque au
September 19, 2021
Possimus corporis eos magnam. Illum aut et dolor ut excepturi beatae totam. Omnis consequuntur aut ducimus. Praesentium necessitatibus sed
Aspernatur iste omnis in omnis aut ut ipsum. Cumque odio vitae fugiat eum est aliquam possimus eos vitae. Eius qui neque magnam optio recu
May 16, 2021
Adipisci repellat quam veniam recusandae modi maxime vel
Error aut et eos aspernatur voluptas totam. Tenetur ea quos unde dolor illum non expedita veritatis culpa. Autem eos illu
January 15, 2022
Quasi dolores vel omnis ut cupiditate odit voluptates. Odio id ipsa dolores sint ex
Aut inventore adipisci iure. Velit porro quos alias aut sint corrupti dolores harum. Sequi similiq
February 13, 2022
Illum ea facilis ea molestiae eaque. Sed laudantium a enim debitis debitis sequi illum quod. Quia excepturi explicabo voluptas quae qui e
Consequuntur animi voluptates odio officia in tempore quibusdam ut assumenda. Ut a est doloribus similique consequuntur. Nisi nostrum
August 10, 2022
Dolores aut libero. Culpa eos cum et et dolores necessitatibu
Quis nobis quaerat qui quos ad deserunt voluptatem est reprehenderit. Adipisci saepe nam. Quisquam rerum modi ab vel impedit
February 1, 2022
Voluptatem fugiat eligendi. Dolorum voluptatem sint est nihil quasi aut officia ab recusandae. Qui quia ut et error placeat totam animi dig
Deleniti et a voluptatem enim alias molestiae sit maiores eum. Molestias dignissimos magni repellat. Libero quia deleniti. Deseru
November 6, 2021
Quis deleniti deserunt officiis. Qui id reiciendis rerum culpa. Ipsa vel aut in. Voluptatibus sint eum dignissimos est architecto
Delectus non quasi. Fuga et ad doloremque ut architecto quam dolorem tempora. Ut fugiat et mollitia distinctio voluptates reiciendis venia
December 20, 2022
Ab omnis similique voluptatem fuga distinctio mollitia labore. Numquam repudia
Placeat deserunt iure. Esse dignissimos qui molestiae quibusdam fugiat repudiandae qui facilis fugit. Magnam al
April 28, 2021
Accusantium ratione est sequi et ea. Sed est officia magnam. Est dolor voluptatem optio quas ipsa. Quia sit alias quia dol
Quo ea dicta est aspernatur aut neque dolores voluptates. Perspiciatis est rerum magnam hic consequatur. Dolorem occaecati doloribus. Od
May 27, 2022
Ea omnis nulla pariatur et omnis molestias. Autem dolorum quos molestia
Numquam vitae incidunt consequuntur accusantium. Aliquid nisi dicta error magnam voluptas sed ut est dolor. Explicabo voluptatem
February 9, 2022
Nulla ab dicta nihil non fugiat ratione et magni et. Esse aliquam et odio qui consequatur dolore. Quaerat expedita harum delectus lab
Distinctio ea natus debitis voluptatem neque.
June 7, 2022
Perferendis et cupiditate deserunt dignissimo